Zartmacher

Weichmacher

* * *

Zart|ma|cher, der (Chemie):

Substanz, die dazu verwendet wird, Fleisch zarter zu machen.

* * *

Zartmacher,

 

der Tenderizer.

* * *

Zart|ma|cher, der (Chemie): Substanz, die dazu verwendet wird, Fleisch zarter zu machen: Proteasen, die einen begrenzten Eiweißabbau bei Fleisch bewirken, werden als Z. eingesetzt (Todt, Gentechnik 46); Das Rindfleisch enthält ... keine Füllmittel, Bindemittel, Streckmittel, Z. ... oder sonstige Zusätze (natur 7, 1991, 56).